В современном российском розничном сегменте рыболовных иконных продуктов особое место занимает икра, которая стабильно демонстрирует высокую популярность среди потребителей. Согласно последним аналитическим данным, доля “красной” икры в общем объеме продаж рыбы и морепродуктов в ритейле составляет внушительные 68,4%. Такой показатель свидетельствует о существенной роли этого продукта в ассортименте и значительной его востребованности среди покупателей по всей стране.
Особое внимание вызывает структура продаж, характеризующаяся разным уровнем популярности разновидностей икорных продуктов. Наиболее значимый сегмент — икра трески, которая занимает около 7,2% от общего объема доходов, связанных с продажей рыбы и морепродуктов. Эта икра традиционно считается более доступной по цене, что делает её популярным выбором среди широкой аудитории — как среди семейных покупателей, так и среди любителей морепродуктов, предпочитающих богатый вкус и насыщенность.
Следом идут икра минтая, которая обеспечивает около 6,3% от выручки. Минтай — это продукт, обладающий умеренной ценовой политикой и хорошими вкусовыми качествами, что делает его привлекательным благодаря соотношению цены и качества. Икра сельди занимает третье место с долей 5,8%. Она давно зарекомендовала себя как традиционный продукт в российской кухне, особенно в праздники и на праздничных столах, что способствует стабильному спросу.
Особое место занимает икра осетровых рыб, особенно черная икра — она составляет около 4,6% от общего объема продаж. Этот вид икорных продуктов считается деликатесом и ассоциируется с роскошью, статусом и изысканностью. Несмотря на её сравнительно меньшую долю в общем объеме продаж, спрос на черную икру остается устойчивым и высоко ценится среди покупателей, особенно тех, кто ищет продукты премиум-класса.
Аналитики отмечают, что несмотря на конкуренцию и изменения в потребительских предпочтениях, “красная” икра продолжает оставаться одним из самых привлекательных сегментов рынка. Это связано как с культурными особенностями российского ритейла и широким распространением традиций употребления икры, так и с постоянным расширением ассортимента и демократизацией цен. На российском рынке появляется всё больше производителей, которые стремятся предложить качественные продукты по разным ценовым категориям, что способствует повышению доступности этого деликатеса для различных групп потребителей. Таким образом, “красная” икра сохраняет свою статусную и популярную позицию, продолжая радовать гурманов и ценителей морепродуктов по всей стране.
