Недавний случай в московском ресторане привлек внимание общественности и экспертов сферы питания: один из посетителей получил чек на поразительную сумму — 4,8 миллиона рублей. Этот чек стал рекордом среди анализа 109 миллионов счетов, проведенного специалистами в области ресторанного бизнеса за первые шесть месяцев текущего года. Такой исключительный итог подтверждает тенденцию к росту затрат на элитные гастрономические и алкогольные удовольствия в России. Весьма примечательно, что такие крупные суммы чаще всего связаны с заказом коллекционных и дорогих марочных напитков, что подчеркивает уровень ресторанного сервиса и аудиторию, готовую инвестировать значительные средства во время особых мероприятий.
На втором месте по стоимости стоит ужин в Краснодаре — около 4 миллионов рублей, что демонстрирует распространенность богатых традиций гастрономического и алкогольного досуга в регионах страны. Третье же место занимает подмосковное заведение, где на столе было расположено меню и напитки на сумму около 3,5 миллиона. В целом, такие крупные чеки — нечастое явление, и большинство из них связано именно с заказами коллекционного алкоголя, подчеркивает Алексей Васильчук, совладелец холдинга Restart Vasilchuk Brothers. Он отмечает, что его ресторанах рекорды по суммам были существенно ниже: «Все зависит от того, какое вино пьют гости. Не думаю, что это просто еда на такие суммы — скорее, дорогие вина, в большом количестве, либо банкет на несколько десятков человек». По его словам, в его практике максимальный чек не превышал 1,5 миллиона рублей, а примерно 80% от суммы составлял алкоголь, если речь не идет о большом банкете на сотню человек.
Эти данные свидетельствуют о растущем сегменте богатых клиентов, которые готовы тратить крупные суммы на исключительный гастрономический опыт и элитные напитки. В последние годы наблюдается усиление популярности коллекционных вин и редких видов алкоголя, что укрепляет статус дорогих ресторанов как мест для особых событий и презентаций статуса. Это явление также стимулирует развитие рынка премиальных напитков, расширение ассортимента и повышение уровня сервиса. Рост таких крупномасштабных чеков — сигнал о высокой оплате за качество, уникальность и статус, что в целом подтверждает изменение потребительских предпочтений и рост сегмента люксовых услуг в ресторанной индустрии России.
